Ingredienti
300 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura a vostro gusto
Procedimento
In una ciotola lavorare brevemente il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero semolato. Quando si ottiene un composto bricioloso aggiungete l’uovo, il tuorlo, il pizzico di sale, i semi di vaniglia e la farina con il lievito. Impastare per un tempo sufficiente affinché la pasta diventi liscia senza scaldarla troppo con il calore delle mani. Se si ha una planetaria non si corre questo rischio… in ogni caso una volta formato un panetto con la pasta ottenuta, questo è da avvolgere in pellicola per alimenti e da mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendere due terzi della pasta frolla con il matterello portandola allo spessore di circa 5 mm. Adagiatela a ricoprire base e bordi di uno stampo da crostata, con fondo da 22/24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato o coperto con carta da forno. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con le punte della forchetta. Rimpastare gli avanzi e unirli al terzo di impasto rimasto. Conservate in frigorifero.
Farcite il guscio di pasta frolla con la confettura
Disponete le strisce di pasta frolla rimasta sulla marmellata in modo da comporre una grata abbastanza fitta.
Cuocete la crostata alla marmellata nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a doratura.