Ingredienti per quattro persone
1 litro brodo di carne
Due bicchieri di Amarone della Valpolicella
320 g riso Vialone Nano
Burro per mantecare
1 scalogno
Sale
Formaggio: scegliere tra un Grana Padano o un Monte Stagionato, dipende dai vostri gusti
Procedimento
Per la ricetta del risotto all’Amarone, tostate il riso con un cucchianio g di burro e lo scalogno, tritato finemente. Quando è ben caldo, bagnatelo con un paio di mestoli di brodo di carne e portatelo a cottura in circa 10 minuti, regolando di sale, mescolandolo e bagnandolo via via con il brodo. Aggiungere il vino e terminare la cottura. Mantecare con burro e formaggio a fiamma spenta.