Ingredienti per 10 persone:
1 Kg di Riso Vialone Nano Veronese I.G.P.
2 litri di ottimo brodo
200 g di vitello magro
200 g di lombata di maiale
150 g di burro
140 g di formaggio grana
Sale, pepe, cannella e rosmarino q.b.
Preparazione
Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciare riposare per un’ora.
Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne.
Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne, indi togliere il rosmarino.
Fare bollire il brodo, aggiungere il riso mondato, cuocere per 20 minuti a fuoco lento; il riso dovrà assorbire tutto il brodo.
Condire quindi il riso con il condimento preparato in precedenza.
Completare il risotto all’Isolana con formaggio profumato alla cannella.
Abbinamento: Valpolicella Classico Superiore o per gli amanti delle Bollicine possiamo uscire dalla regione con un buon Trento DOC.